出版社：LD&K BOOKS 発売日：2012/11/13 定価：1500円（税別）
こちらの書籍は、小山奈々子(Luck+K/gg)がディレクションを手がけ
レシピ紹介部分のFOODスタイリングを野口幸子(Luck+K/gg)が担当させて頂きました。
昔ながらの食文化を大切にしながら酒づくりと向き合う新潟・魚沼の酒蔵
「八海山」が立ち上げた「千年こうじや」
から、塩麹、酒粕、甘酒、麹、味噌、、、、等の
おいしい発酵の秘密と全レシピ76品を紹介しています。
第一章〜麹の基本〜
発酵ってなんですか？
第二章〜麹を使ったおいしいレシピ〜
千年こうじやに習うおいしいレシピ集37品
千年こうじやの「塩麹」「酒粕」「出汁」を使った
さまざまなシチュエーションに合わせた使えるレシピ集21品
こちらの第二章では、人気のFOODデザイナー「たかはしよしこ」さんや
久富 信矢さんにもご参加頂きました。
第三章〜魚沼里を訪ねて〜
魚沼のおっかさんが教えてくれる伝統料理レシピ集18品
高い食文化の息づく、魚沼の四季や風土、野菜などを紹介
