明治35年創業の信州味噌「門前みそ」醸造所、すや亀本店の手作りみそセットが入荷しました。大豆は煮てつぶしてあるので、材料を混ぜあわせて重しを乗せて待つだけで、約5kgの味噌ができあがります。作り方の説明書も一緒に同封いたします。

安心安全の無添加信州味噌をご家庭で！お味噌作りがはじめて！という方におすすめの商品です。




※プラスチック樽・重しはセット内容には含まれません。別途ご用意ください。



【セット内容】
・煮大豆（すりつぶし）＋塩.................1.25kg×2
・乾燥こうじ（国産米）........................0.8kg×2
・沖縄の塩............................................100g
・アルコール.........................................40cc
・手袋...................................................1双


手作り味噌は、3月−5月くらいに仕込むと、食べ頃は7−9月頃。
春夏は冷暗所で保存し、熟成したら冷蔵庫で保存いただくと味が変わりません。

ご家庭での保管場所や室温によって熟成時期が異なります。
山吹色になり「みそ」の香りがし”塩なれ”してきたら食べ頃となります。
※”塩なれ”とは、発酵がすすみ塩辛さがあまり感じなくなり旨味がで始める事。

ご家庭でつくるお味噌は、若いお味噌から2年目の熟成お味噌なども召し上がることができ楽しみ方はいっぱいです。


＜ご注意＞
味噌の表面や容器の側面に白い斑点状のものができる場合がありますが、これは味噌のうまみ成分であるチロシン（アミノ酸一種）でカビではありませんので、そのままお召し上がりいただけます。気になる方は薄く取り除いてお食べください。

また、保管される場所によりカビが生えることがあります。カビが発生しても害はありませんが、風味がおちるので薄く（5mmくらい）その部分を取り除いて、それ以外の部分は召し上がることができます。